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西餐厅

日期: 2018-07-19
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客户关注点


1、是否快捷、简单?
2、是否达到食物的安全、卫生要求?
3、食物是否美味可口?
4、是否节能省耗,降低经营成本?
5、是否省人力,省时间,减少后厨工作人员?
6、清洁是否简单方便?

好顺兴的解决方案


西餐厨房布局有以下五方面的基本原则: 

1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短.保证西餐厨房加工、生产、 出品流程的连续畅通。 

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所靠近或相邻.呈辐射 

状布局。 

3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平 行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求: 设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。 

4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整 体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、 餐后用具入口应分开设立不同的通道. 

5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调 动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。 

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