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学校医院

日期: 2018-07-19
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客户关注点


1、食品所接触的设备是否达到国家卫生安全标准?
2、是否美味、多样化?
3、操作是否简单、快捷?
4、能否解放人手,减少后厨工作人员?
5、是否节能省耗,降低经营成本?
6、清洁是否简单?

好顺兴的解决方案


高校食堂的特殊性 和对应的定制方案

高校食堂不仅有别于社会上的餐馆,也有别于企事业单位和中小学校的食堂,其特殊性如下: 

(1)经营需要降低成本,国家给予的优惠政策,饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下,应尽量降低其运营成本。 

(2)货源上的自给性。为降低饭菜成本,通常有自己的种植和养殖基地;为稳定饭菜价格、平抑市场波动通常进行大宗采购并拥有大容量储备仓库。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。 

(3)大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂,有时单独设有加工配送站(如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等),经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。 

(4)管理上的信息性。在当今信息时代,高校食堂已取消“票物”交易形式,采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。 

(5)就餐者的单一性。就餐者为本校学生,人数较稳定,且通常三五成群聚集就餐,餐厅成为学生的一个交流场所。 

(6)品种的多样性。就餐者来自全国各地,饮食习惯不同、口味各异,就餐者的选择更趋多样化,并因经济状况不同,需设不同档次的饭菜。 

(7) 就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段,该时段内就餐者比较集中;有时因学生上、下课时间的不一致,在就餐时段内可分批接待就餐者;每个就餐者购餐数量 不大,就餐时间较短,通常约为20 min,因而一个座位可供多人使用,即1 000座位的食堂能供2 000~3 000人就餐,这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂。 

(8)就餐人数的季节性。每年寒暑假就餐人数骤减,是高校食堂的淡季,这点有别于企事业单位的职工食堂。 

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